黄瓜的营养价值与做法

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  黄瓜的食用方法指南

 

  营养学家认为,凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯,因为维生素是水容性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口,营养也不会流失。

 

  研究证明,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜皮应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。

 

  吃黄瓜时,一定要保留黄瓜把儿,这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C,是难得的排毒养颜食品,实验证实,葫芦素C具有明显的抗肿瘤作用。

 

  如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜,那么自制一杯黄瓜汁饮用,口感和营养俱佳,在夏天可以用来预防口腔疾病。

 

  黄瓜汁的做法很简单,将新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中,取汁饮用。如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩,可以适量加一点蜂蜜来调味。

 

  早晨喝一杯黄瓜汁可以清爽肠胃,黄瓜含有的大量维生素还可以缓解一定的发炎症状,可以防治口腔溃疡。每天饮用一杯黄瓜汁可以防止头发脱落、指甲劈裂以及增强大脑的记忆力。有研究表明,饮用黄瓜汁的效果要比吃整个黄瓜的效果好。

 

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