2012-09-05 11:55:42副标题
吃葡萄该不该吐皮呢?
葡萄皮中含有花青素,除花青素外,葡萄皮中还含有另一种抗氧化物:白藜芦醇。这两类物质都对人的身体有益。
那么,我们吃葡萄时,是不是连皮带籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一并吞进肚里,以得到这些强效抗氧化物的呵护呢?
首先,目前的食品安全问题越来越不尽如人意。笔者自家以前就种过一株葡萄,知道葡萄的用农药量很大也很频繁,不喷药根本无法结出葡萄。市售的葡萄从开花结果开始,一般7~10天要喷施一遍杀菌剂,到后期为防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒,更要针对果穗专门经常喷药。
在洗涤过程中,这些农药是无法完全去除的。目前市面上有很多号称能够去除水果表面农药的洗涤剂,实际效果并不如宣传的那么好。
其次,葡萄中的原花青素和白藜芦醇等抗氧化剂在水中的溶解度并不高(白藜芦醇更是难溶于水)。学过营养学的人都清楚,营养成份必需溶解于水中或者脂肪中才能被人体所吸收。溶解度低就意味着其中大部分营养成份将“穿肠而过”,达不到期望的效用。
微微健康网小编提醒:葡萄皮和葡萄籽中都含有高营养素,甚至有些营养素是葡萄肉中没有的。所以大家在吃葡萄时最好整颗吃掉,这样才能保证吸收到整颗葡萄的营养价值。
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