马铃薯做法也有不少讲究

luzi| 2012-07-17 23:04:48
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  马铃薯是非常常见家常菜,利用马铃薯能做出很多令人喜爱的佳肴,不少家庭主妇们都掌握了各种马铃薯的做法。但是马铃薯的做法也是有不少的讲究,微微健康网小编就来为你简单的介绍一下。

 

 


 
 

  1.做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

 

  2.土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

 

  3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。

 

  4.粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。

 

  5.去皮的土豆应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。

 

  6.把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

 

  马铃薯在中国是很常见的食材,我们在学习了马铃薯的各种做法做外,还不能忽视了这些重要的讲究喔。

 

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