美味凉拌菜 冰镇酸甜莲藕西瓜皮
2012-07-04 17:13:28
夏季到了，很多人喜欢吃美味凉拌菜，凉拌菜不仅能增强食欲，还能清暑解热，止渴，利小便。今天微微健康网小编教大家一款美味凉拌菜，冰镇酸甜莲藕西瓜皮。
主题：冰镇酸甜莲藕西瓜皮
食材：莲藕200克、西瓜皮250克、橙汁、食盐、白砂糖适量
做法：
1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条状;将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中;
2、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分;
3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、食盐、白砂糖拌匀，色泽呈淡黄色，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可装盘食用。
此菜酸甜适度、冰镇可口。
特别提醒：
一、冰镇菜食材切忌软烂
冰镇菜吃起来口感冰爽，在夏天最受欢迎。今天我们教的冰镇菜，是利用了吃完了的西瓜皮来做的，加上夏季时令的莲藕，不失为一道时令省钱菜。
有些朋友会以为，做冰镇菜很容易，就是把菜放入冰箱冷藏即可。其实不然。制作冰镇菜的原料有讲究，忌讳软烂，所以选料就成了烹调冰镇菜不可回避的问题。一般而言，最好选用硬度合适、不易烂的食材冰镇，比如瓜果等，而叶菜类原料、根茎类原料、粮食作物、禽畜肉原料、大部分的鱼肉和贝类都不适合用于制作冰镇菜。
二、莲藕、西瓜皮中医效果
中医认为，莲藕清热凉血散瘀、治热病烦渴，吐血，衄血，热淋，能健脾开胃，益血止泻。可生食、打汁或煮食。西瓜皮性凉味甘。功能主治：清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。而果皮含蜡质及糖，果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
西瓜皮还有别的好处，比如说晒后恢复，西瓜皮汁具有清润的效果。曝晒后，可以用西瓜皮捣汁，掺入蜜糖做面膜，其浆力更强，不会出现滴漏情况。
微微健康网温馨提示：新潮的凉拌菜，以水果蔬菜为原料，酸甜爽口。制作冰镇菜的原料有讲究，忌讳软烂，所以选料就成了烹调冰镇菜不可回避的问题。一般而言，最好选用硬度合适、不易烂的食材冰镇。
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