马铃薯不能带皮吃

luzi| 2012-06-01 11:30:45
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  马铃薯是餐桌上常见的一种食物,也是很多小吃中的主要“角色”。但是你可知道,马铃薯虽然味道鲜美,在食用上却有一定的讲究。微微健康网小编告诉你一个基本常识,就是马铃薯是不能带皮吃的。

 

 


 
 

  营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。

 

  但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。

 

  另外,如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

 

  通过以上的讲述,你现在应该知道了马铃薯的食用方法了吧。以后在吃马铃薯的时候,千万要记得把表皮给去掉喔。

 

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