烹饪马铃薯的一些小窍门

luzi| 2012-06-01 11:32:13
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  马铃薯就是土豆,是一种很常见的家常菜。人们用马铃薯烹饪出了一道道大众化的菜肴,但是你知道在烹饪马铃薯的过程中需要注意什么吗?微微健康网小编教你一些烹饪马铃薯的小窍门吧。

 

 


 
 

  1.做马铃薯菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为马铃薯皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的马铃薯如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失。

 

  2.马铃薯要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

 

  3.存放久的马铃薯表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮马铃薯的水里放些醋(每千克马铃薯放一汤匙),斑点就会消失。

 

  4.粉质马铃薯一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做马铃薯丁,可以在煮马铃薯的水里加些腌菜的盐水或醋,马铃薯煮后就能保持完整。

 

  5.去皮的马铃薯应存放在冷水中,再向水中加少许醋,可使马铃薯不变色。

 

  6.把新马铃薯放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮。可用来烹煮。

 

  一道道味道鲜美的马铃薯佳肴一定离不开这些烹饪技巧,以上的这些烹饪小窍门,能让你制作出来的马铃薯味道更佳纯正喔。

 

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