元宵节:莲子百合糖水煮汤圆

newvivi| 2012-06-23 15:30:00
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是元宵佳节,俗话说吃了汤圆才算过完年,元宵之夜怎能少得了一碗香甜的汤圆“助兴”呢?但是汤圆是出了名的难消化,怎样才能让它没这么腻?不妨试试用莲子百合糖水做底汤,这样煮出来的汤圆口味感觉没那么单调,而且增加了膳食纤维,有助于消化。

做法

1.莲子和百合洗净;

2.将4碗水倒入宽口瓦煲,放入莲子和百合,武火煮沸,转中小火煲1个小时;

3.接着放入冰糖和汤圆,待汤圆浮起再煮5分钟即可。

功效:

香甜滑润,健肺美肤。

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汤圆

元宵,是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。元宵也叫汤圆,二者并无本质不同,只是南北对同一食品的不同称谓而已。但是若是细分,元宵和汤圆还是有点区别,汤圆:一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆,馅料有素有荤;元宵:一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,使其自然沾满糯米面滚成圆球。一般元宵糯米皮薄、表面是干的,下锅煮好后的汤水要比煮汤圆的糊,喝起来像喝糯米面粥。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、果仁、山楂等;汤圆的馅料则甜的、咸的、荤的、素的都有,在传统甜馅的基础上又有一定创新,如加入肉丁、火腿丁、虾米等。

每一种汤圆的主要材料都离不开糯米,黏性高,不易消化。如何给汤圆“解腻”呢?可以在汤底中变点花样,先煮好番薯芋头糖水或莲子百合糖水,再煮汤圆,这样在吃的时候感觉不会那么单调,又因为增加了膳食纤维,使营养更平均,另一方面也有助于消化。如果是吃咸汤圆,则可多放胡萝卜、油菜等蔬菜。不过对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,或者是糖尿病患等最好还是以少吃为原则。

靓汤心水

下汤圆后要适时搅拌,以免沾底。

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