鱼肉存放不当易食物中毒

2012-03-31 08:30:02

中午12时，瑞仕花园工地生活区内5名工人突然出现全身红疹、呕吐、腹胀的过敏症状，被紧急送入武警医院。经赶到医院的食品卫生监督部门工作人员初步认定，他们的病症可能与工地食堂提供的青川鱼有关。据了解，包括青川鱼在内的青皮红肉类鱼在夏天若存放不当，食用后极易出现组胺过敏的情况。专家提醒选购青皮红肉鱼时，要特别注意新鲜度，购买后应及时去内脏，洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸、酥闷，并加入适量的山楂或雪里蕻，不宜油煎和油炸。午饭后5人变红脸在武警医院急诊室内，见到了这5名漆工。由于化验结果还没出来，医院只给他们挂上了防脱水的葡萄糖，5人四肢发软、头晕目眩的症状仍未消除。其中一名漆工小段告诉，中午11时30分，他们5人先后在工地生活区内的食堂吃了午饭。饭后，他就感到浑身不自在，猜想是天热的缘故，并未在意，只躺到床上休息。一翻身，小段突然看到工友盛松辉的脸，“你的脸怎么通红通红的？没事吧？”小段问。“是么？我好像有些不舒服。你脸色也很红嘛。”盛松辉感到有点奇怪，一边走到镜子前一边回答。这时小段发现，不仅是自己和盛松辉，同房间的其他3名工友脸色都呈异样红色。他们5人都吃了食堂供应的青川鱼，“我们是不是中午吃坏了？”小段怀疑道，越想越不舒服，没多久他就感到喉咙发紧，吐了一回才缓了过来，可是头却变得又晕又疼了。就在其他4名工友先后都出现了呕吐症状后，大家决定通知生活区内的食堂负责人。很快，5人被急救车送往附近的武警医院。鱼肉出现“组胺”物质来到瑞仕花园的工地生活区，只见食堂已经关闭了放菜窗口，几名女工正在洗刷餐桌。据工作人员介绍，午饭的青川鱼是食堂当天清晨采购回来的，食堂大厨将青川鱼红烧，然后又准备了冬瓜汤等菜。工作人员告诉，虽然5名漆工出现不适状况，但其他工人并没有同样症状出现，因此仍难判断是否是食物中毒。据了解，工作人员已将食堂的午餐封存，等待食品卫生监督部门作进一步调查。在武警医院，遇到了前来进行调查的食品卫生监督部门工作人员。当得知这5名漆工中午曾食用青川鱼，又出现全身红疹、呕吐、腹胀的症状时，卫监人员初步判断这是食用不新鲜的青川鱼导致组胺过敏的症状。据介绍，包括青川鱼、金枪鱼、沙丁鱼等在内的青皮红肉鱼类，若存放不当出现不新鲜或腐败的情况时，鱼肉内就会出现一种名为“组胺”的物质。而食用组胺过量就会出现过敏症状，甚至有中毒的危险。夏天的鱼别“瞎”吃青皮红肉鱼类：鲐巴鱼、金枪鱼、鲭鱼等。这类鱼含有较高量的组胺酸，当鱼体不新鲜或腐败时，在细菌所产生的脱羧酶作用后，组胺酸脱羧基产生组胺。当组胺积蓄到一定量时，人在食用后便有中毒的危险。另外，在腌制咸鱼时，原料不新鲜或腌不透，食后也易中毒。含高组胺鱼类中毒的主要症状为脸红、头晕、头痛等，部分病人出现结膜充血瞳孔散大、恶心、呕吐等症状。个别重病人可导致死亡。含高组胺鱼类中毒特点是发病快、症状轻、恢复快。

 

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