倒刺鲃鱼肉嫩味鲜

鱼的背上长有倒刺。在武汉市水产研究所，见到了这种特有鱼类。该所高工王贵英介绍，这种鱼名叫中华倒刺鲃，是长江上游的名贵鱼类之一。它肉质细嫩，味道鲜美甘醇，具有清补和消暑解毒等功效。家常食用多清蒸、红烧，用中华倒刺鲃烹制的芹黄鱼丝为川菜中名菜之一。2001年，该所从长江上游运来这种鱼类，开始进行人工养殖研究。一开始，他们把野生中华倒刺鲃种鱼放到半野生环境中，经常向塘中注入新鲜的水流，并投入人工饲料。在中华倒刺鲃适应半野生环境后，又放到纯人工池塘中养殖。目前，该所已初步解决中华倒刺鲃的高密度人工养殖问题，年亩产可达500公斤。据了解，中华倒刺鲃在武汉有少量出售，价格高达每公斤40元。

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