营养“早”知道

2012-03-25 13:30:00

开关，但目前还有很多人没有养成吃早餐的习惯或是吃早餐过于随意。面对放心早餐车上的众多美味，如何吃早餐，如何选择搭配其实大有学问。

谷类食品，蛋白质含量丰富的食品，维生素和矿物质含量丰富的蔬菜水果类以及油脂类食品，都是营养早餐应包含的食品。

烧饼类或油炸类 豆浆、粥或牛奶
烧饼、糯米麻团、黄金饼、麻花、油酥饼等，都有油脂偏高的问题。一个烧饼的热量大约230卡至250卡，其中约25％的热量来自脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合油脂量偏高。烧饼、油炸类搭配豆浆的吃法，蛋白质含量丰富，不过，油脂量过多，总热量超过700卡，比较适合重劳力工吃。

营养建议

这类早餐热量高、油脂量高，油炸食品长期食用也会对身体有危害，当天的午餐、晚餐味道尽量淡些，不要再吃油炸的食物。这类早餐缺乏蔬菜，所以在另两餐要多补充。外卖的豆浆已经放过糖，所以建议买未加糖的豆浆饮用。一碗略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的量，所以建议一餐吃1碗至2碗，不然很容易不到中午就感觉饿。吃稀饭时可以搭配一个荷包蛋，以摄取蛋白质。多选择像南瓜粥、胡萝卜粥等含有蔬菜的粥，蔬菜中的钾起着维持细胞内外渗透压和酸碱度平衡的作用，可维持神经和肌肉的正常功能。如果体内缺钾，人往往会感到倦怠无力，出现精力、体力下降等症状，补钾后精神会很快振作。

面包汉堡 牛奶
不少人早餐会选择菠萝面包、奶油面包或是汉堡，然后喝袋牛奶。因为方便、省事，不少家庭的早餐都用这个模式。这类早餐中碳水化合物和蛋白质都有，夹馅的面包尝起来又味美，但不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。

糖分太多的早餐会让你的血糖很快升高，又很快降低，所以一般上午不到10点，你的精神可能就开始走下坡。

营养建议

最好吃全麦面包等，这样血糖会比较稳定。三文治、牛肉汉堡等的热量、油脂量都偏高，不要常吃。两岁以上的小朋友和成人，可以改喝学生特供甜牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量。

这类高热量的早餐容易导致肥胖，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等。

选择西式快餐作早餐，应该再加上水果或蔬菜粥等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外，最好不要长期食用西式快餐。

 

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