治疗糖尿病的方法：植物性饮食

2012-03-18 14:30:00

和我交谈过的优秀的医生，营养学家似乎在热切地说着同样的事情：高动物蛋白的饮食，会给我们的健康带来灾难性的后果，而植物性（纯素）饮食能预防疾病并有助于我们恢复健康。他们所说的有专家审评（研究报告的黄金标准）的科学依据。即使是非常保守的美国饮食协会也说：素食往往带来诸多健康益处，包括降低血、胆固醇，降低患心脏病的风险，降低血压，降低患高血压和2型糖尿病的风险。素食者往往身体质量指数（BMI）较低并且总体癌症发病率也较低。

糖尿病并不只意味着你每天要吃药或注射，还意味着你可能少活10来年。而当你一步步走向不适，你要面对的是心脏病，失明，截肢的风险增加，肾功能丧失。这是一个非常严重的疾病。好消息是，糖尿病是可以被中止的，而且可在短时间内通过饮食的改变得以治愈。

为了更好地了解并治愈糖尿病，我和负责任医学委员会主席尼尔巴纳德医生进行了交谈。他是乔治华盛顿大学医学院医学兼职副教授，并在许多专家审评的主要学术刊物发表了大量的科学论文，他还常在美国糖尿病协会的科学会议上发表演讲。他的糖尿病研究是由美国政府的研究部门，美国国立卫生研究院资助的。他还著有巴纳德医生治愈糖尿病计划一书。

KF-凯西弗雷斯顿,NB-尼尔巴纳德医生

KF：为什么2型糖尿病突然变得如此普遍？

NB:不仅在美国，而且世界各地，饮食正在发生变化。糖尿病似乎继多肉，高脂肪，高热量饮食的传播而多了起来。例如，在日本，传统的主要吃米的饮食使日本人多个世纪一直普遍健康，身材苗条。直到1980年，日本40岁以上的成年人只有1-5％患糖尿病。但是，从那个时候开始，饮食快速西化意味着肉，奶，奶酪和汽水成为时尚。这使日本人的腰围增大，到1990年，日本的糖尿病发病率已攀升至11-12％。

美国有同类的趋势。过去的一个世纪，人均肉类消费量从20世纪初每年约150磅（与其他国家相比，这已是很高）增至已超过200磅。换言之，现在普通的美国人平均每年比一个世纪以前的美国人多吃50磅以上的肉。在同一时期，奶酪摄入量大幅度增加，从每人每年不足4磅到现在的约32磅。糖摄入量也上升到每人每年约30英镑。我们把所有那些额外的肉，奶酪和糖往哪放呢？这些都变成了身体的脂肪，当然，糖尿病也随之而至。，大约13％的美国成年人有2型糖尿病，尽管他们中许多人还不知道。

KF:糖尿病的病因是什么呢？

NB:一般情况下，人体细胞利用简单的糖-葡萄糖作为燃料，就像辆汽车用汽油。葡萄糖来自于我们所吃的淀粉或甜食，而胰岛素将其送到肌肉细胞中为我们的运动提供能量。葡萄糖也输送到我们的脑细胞中为我们的思维提供能量。在2型糖尿病，细胞抵抗胰岛素的作用，使葡萄糖难以进入细胞。

KF:当一个人得了糖尿病身体的情况会怎样？后果是什么？

NB:如果葡萄糖不能进入细胞，就会积聚在血液中。这就像汽油从油泵出来，不知怎地无法进入你的油箱，最终洒漏在你的车身上，通过车窗流到车里，还流得路面到处都是。这样的情况很危险。血液循环中异常高的葡萄糖水平对血管是有毒的，特别是对眼睛的小血管，肾脏，四肢和心脏。

KF:真有那么严重吗？能不能吃点药就行了？

NB:糖尿病人平均少活十多年，其约四分之三会因心脏病发作而早死亡。糖尿病也是失明，截肢及肾功能丧失的主要原因。现在有许多药物，从胰岛素到口服药还有日益增加的其他药物。为了保护心脏，很多病人也服用降低胆固醇和血压的药物。找我来看病的糖尿病患者通常每年服用3000至5000美元的药物。然而，这些药物只能减缓病情发展，许多人尽管在服药还是有严重的并发症。

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