特别推荐春夏药膳好养生

2012-02-29 06:30:02

一年之计在于春，养生亦然。

春季如何养生？哪些该吃哪些不该吃？该吃多少?皆是学问。为此向经验丰富的中医师们请教了春夏的养生之道。

吃药膳有个不成文的规矩不喝茶。据食养坊的徐师傅解释，茶能消解药效，因此只宜喝白开水。不过，在广州祈福药膳坊和达生堂国际商务养生会用药膳，服务员会热情周到地上“茶”。奇怪的是，看上去如茶，却无一丝茶味。

祈福药膳坊主理中医师王岩松解释，此乃爽喉茶。现在天气乍暖还寒，稍不注意容易感冒。爽喉茶内含金银花、石斛、甘草、玄参等，有润喉爽声、调理感冒的功效。除此之外，还有具有相似功效的花露玉液，以金银花、玫瑰花、菊花、玉竹、山楂煲成，不过味略酸。到达生堂国际商务养生会，服务员总会热情地递上一杯温热的迎宾茶，看似普普通通的，可内有乾坤。这茶内含陈皮等，可理气止咳。

广东人爱喝汤，还会根据不同季节特点，不同人体需要，喝当季的养生汤。其中炖汤最大限度地保留原汁原味，清而不浊，得到食客们的一致推崇。

春季，祈福药膳坊推出长寿龟龄汤和石斛洋参炖鳄鱼两款炖汤。前者内有乌龟、灵芝、鲜土茯苓、淮山、生姜，有滋补肝阴之功效。后者则以石斛、洋参、麦冬、鳄鱼肉煲成，此汤对胃肠疾病、消化不良、咳嗽等症状有一定的疗效。

食养坊也是以炖汤为出名，其汤底有独家秘制配方，以蒸馏水慢慢熬大半天而成。每盅汤虽有药材，却无药材的苦涩，反而鲜甜香浓。这里的炖汤多达五十多款,功效不同。师傅介绍，广州空气污浊，常见呼吸道疾病，红丝线炖瘦肉有清肺热止咳嗽的作用；春季天气潮湿，应喝有利尿清肿、清热解毒功效的汤水，半边莲炖鱼尾便属于该类炖汤；春季消化道问题也比较多见，猴头菇炖瘦肉能帮助消化，补脾益气。

但要提醒大家，汤最好不要混着喝。即使要混着喝，也必须是同一类型，如凉性搭配凉性。

以汤品滋补的同时，若配上药膳小菜补充调理，食疗效果会更好。

春季应以养肝健脾为主，达生堂国际商务养生会首推具有补肝益肾、养血祛风功效的首乌肝片。看菜名便对材料略知一二，有猪肝、首乌，再加木耳、红枣、杞子来调味点缀，味道特别鲜甜。

春天乍暖还寒，要增强免疫力，抵御病毒入侵。如野生菌乳鸽砂锅是不错的选择，适合脾胃虚弱、气血不足及有肝痛的人。达生堂养生顾问喻永红医生指出，韭菜性温味辛，能温补阳气，既可疏散风寒，又能抑杀春天潮湿环境下孳生的病菌，适合春季食用，于是推出韭菜煎芙蓉蛋。但韭菜性较温热，有眼病者慎用或少用。

在广州祈福药膳坊新推出的春季菜肴中，发现菜名好特别。如清白传家，因有青色的小白菜、白色的豆腐而得名，另外还搭配有海带、卤肉，口味清淡，所用的豆腐也是药膳坊自行磨制，吃起来特别滑，适用患感冒者食用。乍看菜名“防风玉屏”，想象不出到底是什么菜肴。原来此菜是用防风、黄芪片、白术加上鹌鹑烹制而成，吃起来鹌鹑有幽幽的药香。祈福药膳坊主理中医师王岩松指出，此菜补气固表、适用于气虚感冒，但是本身体质虚弱、抵抗力低下、容易感冒的人就尽量少吃为妙。

粮食类：山药、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦等。

蔬果类：菠菜、韭菜、大蒜、葱、春笋、豆芽、刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。

肉鱼类：牛肉、猪肚、鸡肝、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。

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