专为国人打造的营养食物表

2012-02-26 14:30:00

吃吃喝喝也有学问在里面，首先要考虑的就是吃什么喝什么的问题，不同的食物有不同的作用，同一食物通过不同的搭配和食用方式，又能发挥大不相同的作用。文中根据中国人的生理特征和生活习惯，评点出最适合我们的十三款食品，赶紧先睹为快吧。

什么食物都有其作用

没有一种食物是特别适合或者非常不适合某种人的，什么食物都有其作用。比如，饿的时候，不能随意把任何食品归为垃圾食品，像薯片，饿了吃薯片，马上就会恢复体力。一顿含有马铃薯的饭菜，其营养价值取决于与其一起食用的其他成分，也取决于制作方法。马铃薯本身不会使人发胖，而且食用马铃薯后所产生的过饱感觉实际上还能够帮助人们控制体重。

合理膳食很关键，应根据每个人的身高体重、工作的强度，把食物量化、个体化。这是饮食的软科学。体重决定量化吃多吃少，个体化就是强调平衡膳食。食物的多样化，才是健康的源泉。食品与人种无关，与基本饮食习惯有关，和个体化有关。

食品本身没有好坏之分，只是适合不适合自己身体，只吃肉，或者只吃水果，一点主食都不摄入，这样的选择对身体不好，会造成身体的酸碱不平衡，一般的均衡饮食不会造成饮食大环境的紊乱和疾病。

1.西红柿蔬菜

上榜理由

餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。西红柿中含，可以预防，而大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗化损伤和软化血管的作用。

TIPS：柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗?这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。如果你想补充，生吃是不错的选择。健胃消食，生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。

中国式养生智慧：

西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。

2.马铃薯蔬菜

上榜理由：马铃薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的关注和青睐，而且制作和食用方法多种多样。马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，是一种既可以做菜又可以与粮食媲美的食品。马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。它还富含，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质，热量约为100卡，而且不含脂肪。

马铃薯年2007年10月18日在联合国总部正式启动，世界各地通过科学会议、节庆、烹饪竞赛、艺术展览等形式庆祝。把与马铃薯打交道当作一种热情洋溢的生活方式吧!

TIPS：马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶、茎和芽均含有较强的毒素，所以发了芽的马铃薯是不能食用的，避免中毒。

中国式养生智慧：

马铃薯和米饭一样，成为中国人餐桌上的平常主食。因为温室效应和耕地缩减，中国想满足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近600万公顷的马铃薯种植地就能养14亿人口。

3.茶饮品

上榜理由：茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为“东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。茶叶是一种能食物，一般是茶质量越好，热能越高。就种类来看，绿茶含热量最高。茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

TIPS：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。因此，当今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。

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