10用平食暖冬
2012-02-05 06:30:022009年伊始，经济的旺衰还不明朗，消费的冷热也不清晰。但至少，还有美食，会一如既往地热闹着。只是，热闹得理智了，享受得平实了。奢华、前卫、高端的消费食所将面临一段时间的冷处理，热闹的将是朴实平和的餐厅，以适中的消费、地道的味道，吸引着人气，带旺市场。躲开旺地的外围美食躲开旺地开餐厅，降低了租金成本，人均消费也随之降低，加上独有的特色，这些京城周边、旺地外围的餐厅，势必要旺上加旺了。龙达园五环外的小海鲜从门外的船头造型，到大厅中围档上的水波装饰，再到地板和柱子上被频频使用的海蓝色色调，这里的环境处处洋溢着海洋的气息，甚至连吧台也被做成了一艘帆船的造型。餐厅经营的是将烟台海滨地区的渔家风味进行挖掘和整理开发出的健康胶东海鲜，以二低一高为卖点，即低热量、低油脂、高营养。所有菜品在制作过程中都严格限制了用油量，并把调味料的使用程度降到了最小限度，以图最完美地展现海鲜最本真、最原始的鲜美。在这里吃饭没有菜单，顾客需要在大厅的水族箱前选鱼，在冷柜前点菜，不会有“照片仅供参考，菜品以实物为准”的顾虑。现场烤制的“武大郎烧饼”是这家经营海鲜的餐厅中的销售状元，名列菜品销售排行的榜首，但为保证品质每天只有300个，所以想吃到事先预订很有必要。吃这个烧饼的绝配不是高档海鲜，更不是什么胶东名菜，而是餐厅特意研制的“潘氏咸菜丝”，如果再来上一碗同样名列销售排行前三甲的“王婆西米南瓜粥”就更完美了。地址：海淀区西北旺镇永丰路六里屯东口开发西部精致食所会所制的趋势并没有因为经济“入冬”而放慢脚步。只是这些会所一度瞄准的目标客户，识时务的进入理智消费了，既要获得会所的高端享受，又要一个实在的价格。于是，京城西部成为开发热地。阜成路99号京西铁板烧会所这里环境优雅、闹中取静，位于海淀区阜成路99号。总经营面积3000平方米，拥有2000多平方米的专属花园，是一家集日式和法式铁板烧为一体的高档会所，吸引了大批的商务客源。铁板烧起源于日本，目前世界流行的分为日式和法式两种烹制方式。日式主要以烤制为主；法式则是焗、烹、烤为一体。这里的铁板烧最大的特点是：用料考究，所有的原料必须是最新鲜的或是选料最好的，在经过客人鉴定认可后方可烹制，不同于中餐客人看不见原辅料，而只可享受已烹制好的成品。第二大特点就是根据不同人的口味一对一的制作来满足客人的需求。澳洲神户牛肉，此牛肉为日本神户的种牛在澳洲饲养长大，肉呈雪花状，经过厨师的精心烤制入口即化。法式焗龙虾仔，此菜最大的特点是选用最生猛的龙虾仔，配于法国的芝士和鱼子酱进行焗烤，肉味极其鲜嫩，口味悠长。桂花炒鱼翅，这是一道结合了铁板烤制特点，中菜西做的一道美食，选用最好的海虎翅，经过精心处理后，配于桂花粉、蛋黄及其他特制香料煎烤而成。其他还有法国的两大美食鹅肝和蜗牛，日式的大虾，法国的红酒酱牛舌等。在阜成路99号铁板烧商务会馆就餐不光享受了美食，还可以享受到厨师烹制的精美过程，更可以学到很多美食的制作方法。这里的厨师都是来自京城各大五星级酒店，经过多年的专业培训，在烹制每道菜的时候，他们一定会先向客人介绍每道菜主辅料的来历及营养结构，征询客人对烹制要求的口味，间隙还会有刀叉的杂耍表演，来让食客验证厨师的功底。地址：航天桥奔西走第二个红绿灯右转小店搞搞小心思2009年，店小不怕，怕的是没特色。投资有限的小店，只要店主花些小心思，或从环境，或从菜品入手，想些吸引食客的点子，人气是一定会被带起来的。池堂沐浴美味之中位于安定门外蒋宅口的卫浴风格主题餐厅“池堂”，是年轻时尚人士的聚集地。池堂拥有独特的浴室气息，鲜明的黑白红主色调让人眼前一亮，蓝色的浴池更让您身临其境。它集烧烤海鲜和西餐于一体，炭烤生蚝的味道更令人口口称赞，菲利牛扒配上酥滑的洋葱圈，奶酪鸡排配上鲜美的金枪鱼沙拉和每日一汤的味觉享受。那么如果再加上身着睡衣的服务员为食客点餐的话，池堂新鲜有趣美味的风格，是猎奇人不得不体验的美味之旅地址：东城区安定门外蒋宅口路口东北角兴化西里小区地坛小学旁电话：64256508不出京城尝遍天下旅游市场眼下正是淡季，但京城内经营的各地特色美食却是大火特火。不必为吃行走了，留守北京，吃遍天下。蓬香楼很近的厦门菜又一个因吃不到正宗家乡菜而开餐厅满足私欲的故事店主陈黎峰是土生土长的厦门人，此前在北京一直做茶生意，深谙养生之道。由于母亲做过多年厨师，耳濡目染之下，自小爱吃，但在北京总也找不到属于厦门的味道，失望之余，便自己开起餐厅来，一来满足自己心愿和口舌；二来推广厦门菜，“独乐乐不如众乐乐”。注重养生及健康的厦门菜不同于闽菜，也不等于闽南菜，只有厦门本地的厨师，才能做出最为纯正的厦门味。蓬香楼的菜品，强调原汁原味，每天需用的制作原料亦是从产地空运过来，厨师当然也少不了是从厦门请来。不得不品的是土笋冻以及花生汤，推荐茶香虾、五香卷、鱼丸汤等，鱼丸汤盛放于一盅内，内有两颗无敌墨鱼大肉丸，超强弹性，一口咬下去，劲道又美味，吃掉鱼丸，再喝上一口汤，顿觉人生如此美好。地址：朝阳区远洋新干线内饭店消费有秘笈饭店消费最有别于社会餐厅的就是它的服务费。其实，在饭店消费也是有秘笈的，比如HappyHour，比如掌握省钱“内幕”。黄玉石不收费的体贴服务位于亚运村的北京五洲皇冠假日酒店推出了一个全新的餐厅黄玉石西餐吧。大家可不要一想到是五星级酒店的餐厅，脑子里就浮现出一个“贵”字，这家餐厅可是有很多与众不同之处的：首先，它并不坐落在酒店里面，而是在距酒店正门往北约150米的地方，距离鸟巢更近，大约只需步行五分钟就站在鸟巢跟前了。在天气晴好的时候，餐吧还会在室外花园里摆上藤制的桌椅，沐浴在阳光里，暖洋洋地喝上一杯上好的咖啡，就可以消磨一整个惬意的午后了……其次，和其他酒店的餐厅不同，黄玉石西餐吧是不收取服务费的，而且，部分品种只需加附35元即可升级到3人份的菜量铁扒和烧烤也是这里的特色之一：一份几乎是一整只的柠香松仁烤春鸡，不过76元；还有的“罗望子烤乳猪肋骨排”，选料极为挑剔，只选用乳猪身上的肋排部分，用秘汁腌制，入口即化。至少够3人共同分享的一大份仅售198元。还有，这里有一支极好的菲律宾乐队，周二至周日每晚在这里驻唱。他们不仅可以演唱很多欧美英文经典和流行乐曲，还能用略带生硬的中文唱上几首你耳熟能详的曲目，如果你有兴致，也尽可以到台上来，在乐队的现场伴奏下一展歌喉……地址：朝阳区北辰东路8号院28号寻找经济实惠的套餐零点的丰富，套餐的实惠，之前一直是食客为之“纠结”的两大选择。2009年，餐饮食店将大力推广套餐，以刺激渐冷的消费市场。红邸后海烟云的平食后海宛如古典美人一个，以凡间贵族的姿态静待世事变迁。红是低调凝练的红，邸便是京师王侯之所在老城的灰墙、山间的绿竹、皇城的暗红之中穿越时空，将中华美食的精髓与后海湖景融为一体。在后海西岸红邸开业一周年之际，为了答谢新老顾客长期以来的支持和信任，特别奉上“迎新年，超值特惠商务套餐”。此套餐分三档，即日起至2009年1月20日有效：春迎四海688元/桌；福满乾坤988元/桌；鸿运当头1288元/桌。分别适用于6~8人的消费，需提前电话预约。地址：西城区德胜门内大街后海西沿22号食店新张晶水都日本料理隆重开幕晶水都是由美国东方餐饮集团及中、日、三方的餐饮资深人士来京倾力打造的一家新派日式餐厅。经营团队在美已有长达数十年的餐饮经营管理经验，并多次接待NBA球星、好莱坞影星及州长、议员等高级官员。经过多年品牌塑造对日本料理不断学习探索，秉承了日本料理的传统工艺。在东、西结合的基础上深度挖掘日本料理的精髓，自创新派日餐。凝合中国饮食文化习惯，新鲜的材料，纯美的味道，赏心的瓷器，水晶的雕塑，厨师精心的调理。且富于季节感的菜式使得众多食客一饱扶桑美食之福。地址：朝阳区朝外大街乙6号朝外SOHO
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