脂肪酸和心脏病

　　一、饱和脂肪酸摄取过多的饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白(LDL)的浓度，并且抑制细胞内胆固醇接受器的功能，这些因素结合后，使总血胆固醇浓度增加。

　　二、多不饱和脂肪酸如果多不饱和脂肪酸只取代了饱和脂肪酸而不增加总脂肪量，就会降低LDL的浓度，且能维持细胞胆固醇接受器不受影响。此外，某些多不饱和脂肪酸被认为有降低凝血的倾向，是有助于预防潜在有生命威胁的心脏病发作的因素。

　　三、单不饱和脂肪酸大量摄取多不饱和脂肪酸可能会梢微降低有益的高密度脂蛋白(HDL)浓度，单不饱和脂肪酸能降低LDL浓度而不影响HDL。橄榄油和花生油是单不饱和脂肪酸的丰富来源，在橄榄油被广泛使用的地区比使用饱和脂肪酸油脂的地区，发生冠状动脉心脏病的比率较低。购买食物时，学会看食物标签，挑选适合健康食品。与此同时，在日常生活中经常锻炼并避免吸烟，将会进一步增加一生中不发生心血管疾病(CVD)的机会。