吃粗粮能有效缓解多种疾病
2011-12-10 02:46:50
从中医养生盛行那天起，饮食养生便成了养生控们的大爱。因为，每一个人都要从饮食中获取营养，所以对于饮食的搭配、营养的均衡把关十分重要。而粗粮是养生提倡的饮食方式之一，可是粗粮并不是谁都适合吃，特别是需要补钙补铁的人群。
粗粮因富含膳食纤维、维生素等营养成分，有助于预防和对抗某些疾病，日益受到百姓青睐。但并不是 任何 人都可以随意吃粗粮。由于粗粮不易 消化 ，对于消化 功能 不好的人，吃粗粮要讲究方法，并控制摄入量。对多数人而言，每天摄入的粗粮，占到主食的1/2—2/3即可。按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》，能量摄入越高，膳食纤维的 需求量也就越高，以促进肠道代谢产物排出体 外 。像上班族、老年人等中低能量摄入人群，每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人，35克左右就可以。
早上不宜吃窝头等粗糙食物
由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。
缺钙、铁的人不要吃
由于粗粮里含有丰富的 植酸 盐和磷酸盐，与钙等矿物质结合会形成难溶物，妨碍机体吸收。患有 肝硬化、消化性溃疡 的病人则应忌食粗粮，蔬菜也要加工的碎、软、烂后才能食用，不然会引起出血。
老人、孩子讲究粗粮细作
老年人、消化系统 尚未发育完善的婴幼儿和儿童，以及胃肠功能较弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多 粗粮增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。尤其对于消化功能不完善的婴幼儿，常吃粗粮不利于生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，有助 于消化和吸收。
粗粮品种要丰富
有的人认为粗粮好，就一连几天都吃同一种粗粮。其实，这是不健康的，每种粗粮含有的营养成分不同，需要多种粮食交替着吃才能达到营养均 衡，例如将粗细粮搭配煮粥，或磨豆浆时多加几种豆子，如红豆、绿豆、黑豆。特别是对女性而言，应该养成每周至少吃3次大豆或豆制品的习惯。这样既能补充大 豆异黄酮(也称植物雌激素)，又可以增加钙的摄入，有效预防各种更年期问题。60岁以上的老人，突发 心脏 病和 中风 的几率上升，更易患癌。而燕麦富含可溶性 膳食纤维，能与肠道内的重金属、脂肪酸、胆汁酸等结合，加速其排出体外，起到调节血糖、血脂的作用。燕麦还可吸水膨胀增加饱腹感，让大便变得松软易于排 出，适合老人食用。
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