浅析玉米的营养功效以及几种营养吃法
2011-12-08 23:37:57
很多女人爱吃玉米，因为玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。甘甜可口而且还美味营养，不仅可以润肠通便还能很好的搭配美味饮食。今天微微健康网给大家介绍玉米的营养功效以及玉米的几款营养美食，下面我们一起来看看吧!
功效
玉米中的 维生素B6 、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米富含 维生素C 等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整 神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低 血清胆固醇 的功效。中美洲印第安人不易患 高血压 与他们主要食用玉米有关。
科技的发展，玉米也改变了过去的老样子，已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米等众多品种。
玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A 、E等。
营养家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，那么 蛋白质 利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。嫩又鲜的新鲜玉米上市，买回家煮煮吃，味道虽然很不错，但若与别的食物搭配，营养会更加突出。所以，新鲜玉米最好按以下方法与其他“伴侣”食品搭配烹饪为好。
玉米青豆鸡肉丁
玉米剥粒，和青豆一同焯一下水，鸡肉切丁勾一点粉芡，油热下鸡肉丁翻炒，至肉色变白，下玉米粒和青豆，调料、盐适量翻炒出盘。鸡肉肉质细嫩，是较好的优质蛋白质食品;玉米和青豆中的 氨基酸 种类不同，二者搭配，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，可以起到互补作用，从而提高食物的营养价值。
玉米沙拉
制玉米剥粒焯水，与香蕉、苹果、菠萝、西瓜等瓜果切丁相拌，加沙拉酱。美味可口的沙拉可以使普通的水果和蔬菜顿然生色，变出各种诱人的味道，沙拉含有丰富的蛋黄蛋白，有利于玉米蛋白营养价值的提高，但因其脂肪含量高，不宜多吃。
玉米排骨汤
用普通的方法 炖排骨，在肉七成熟时放进劈开切段的新鲜玉米棒，然后煲制15分钟左右。炖排骨时，加进黄色的嫩玉米同炖，不但颜色好看，而且荤素搭配，营养互补。与猪肉相比，玉米蛋白质中的 赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足，混合食用时，蛋白质的营养价值得到提高。
鲜玉米鸡蛋饼
新鲜玉米放入搅拌器铰碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀做成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加八成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。食用鲜玉米以六七分熟为好，太嫩 水分 过多，太老 淀粉 增加蛋白质减少，口味也欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴，如能同玉米须同煮则降压效果更为显著。
以上内容就是针对玉米的营养功效以及几种营养吃法来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
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