浅谈紫色蔬菜的饮食营养
2011-11-09 16:31:35
女人都是童话里的公主，喜欢可爱的东西，对于颜色的选择上更加注重柔和。粉色往往是主打的颜色，如今紫色也成了梦幻般的颜色，充满着神秘。下面微微健康网给大家介绍紫色蔬菜的饮食营养，您不妨也试试吃些紫色的食物，效果还真的不一般呢?
紫色，给人以高贵之感。那这种梦幻高贵的颜色所渲染的紫色蔬菜是何等的营养和美味呢?上天赋予了蔬菜种种天然色彩，这些色彩不只让人赏心悦目，还对人的健康持有重大奉献 我们一向喜爱绿色红色食物，也深知黑色食物和苦味食物因富含人体必需氨基酸，而更益于身体。但请别忽略了这一袭深情的紫魅紫色果蔬。
蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深其价值愈高。所以，按顺序排列，紫色食品的营养价值仅次于黑色食品，高于绿色、红色、黄色、白色等各色食品。正是应验了“物以稀为贵”的俗语，天然的紫色食物在自然界中是极少的。过去我们常见的紫色食物屈指可数：紫米、紫皮 葡萄 、桑椹、紫卷心菜、紫 茄子 、紫色洋葱，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。在传统的养生观念中，人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏”，这五色是指青、白、赤、黑、黄，并没有紫色的一席之地。
对于紫色食物的格外重视是近些年的事情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止 心脏病 发作及脑 中风 。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,能增强毛细血管的弹性，改善心血管功能。茄子富含维生素P,紫色茄子尤甚，可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质虚弱者应少吃为佳。紫色的蔬菜不仅有迷人的颜色还有超凡的营养和功效，品味紫色蔬菜，拥有不一样的心情!
以上内容就是针对紫色蔬菜的饮食营养来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
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