让肌肤更有弹性的冬季养生汤

2011-09-28 09:21:47

　　椰肉排骨汤
　　
　　对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；益气生津，润泽面色。
　　
　　材料：椰子、猪排骨、姜片
　　
　　制作过程：
　　
　　1. 将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，过冷水洗净肉上的杂质后备用。
　　
　　2. 取椰肉后洗净，切条；倒出椰汁备用。
　　
　　3. 取一炖锅，加水约七分满，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁烧开，撇去浮沫，放入姜片及调味料转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
　　
　　Tips：制汤时如何防焦煳
　　
　　制汤原料极易沉入锅底，受高压而变煳变焦。如放原料前，在锅中放一些猪骨头垫底，不仅可以增加汤中钙质，还可防煳防焦。

　　天麻竹荪煨乳鸽
　　
　　鸽肉性温味甘，是高蛋白、低脂肪，并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品，对调节人体大脑神经系统，改善睡眠、增进食欲、帮助消化、激活性腺分泌和脑垂体分泌，以至全面平衡人体机能，调理并强壮身体，有着特殊的食疗效果。
　　
　　材料：天麻、花旗参、竹荪、乳鸽、枸杞
　　
　　制作方法：
　　
　　1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；
　　
　　2. 将乳鸽放下炖锅中，加入天麻、竹荪、花旗参和枸杞，加水加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
　　
　　Tips：做汤不宜炝锅要烫煮
　　
　　做汤的特点是汤清汁亮、开胃解腻，如果用葱、蒜炝锅，不仅会使汤汁浑浊，还会使汤汁油腻过重而失去新鲜风味。对于制汤所用原料，如鱼、肉等，只有烫煮后才能去除腥味、异味及残留的血污尘垢，先用沸水烫煮一下再洗净，会使成汤澄清鲜美。

　　黄豆猪脚汤
　　
　　猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。
　　
　　材料：黄豆、猪蹄、胡椒粒、汤粉、姜、盐
　　
　　制作方法：
　　
　　1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；黄豆提前浸泡1小时，备用；
　　
　　2. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
　　
　　3. 加上酒、胡椒粒、汤粉及黄豆，加盖，用文火焖煮；
　　
　　4. 至半酥，加精盐，再煮1小时即可。
　　
　　Tips：去除猪蹄腥味的方法
　　
　　在汤中加入10余颗胡椒粒与猪蹄同煮，便能去除猪蹄的腥臊味。此外，在烧制猪蹄时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。

　　元肉煨乌骨鸡
　　
　　乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍，含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老，最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤，滋阴补血、益气健胃、清热润燥。
　　
　　材料：龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒
　　
　　制作过程：
　　
　　1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上，龙眼剥壳取肉备用。
　　
　　2. 乌骨鸡用热水汆烫5分钟后，放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。
　　
　　3. 取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满，再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料，盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。

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